截止到我知识的截止日期（2021年9月），欧盟关于CE认证的技术协调与标准遵循的法规和程序主要包括：

1. **新方法法规 (NLF)**：欧盟采用了新方法法规的方法来管理CE认证。新方法法规将欧盟法规划分为两个部分：**基本法规**和**应用法规**。

   - **基本法规**：这些法规定义了一般性的规则和程序，如CE标志的使用和技术文件的准备。对于大多数产品，新方法法规中的基本法规是通用的。

   - **应用法规**：这些法规涵盖特定类别的产品，例如电子设备、医疗器械、建筑材料等。应用法规详细规定了每个产品类别的特定技术要求和测试程序。

2. **标准的应用**：CE认证通常需要参照欧洲标准。这些标准是技术规范，规定了产品必须满足的技术要求。在申请CE认证时，制造商通常会选择适用于其产品的欧洲标准，并确保其产品符合这些标准。

3. **技术文件**：制造商必须编制并保留技术文件，这些文件包括产品规格、设计文档、测试报告、符合性声明等。这些文件用于证明产品的合规性，并可能在监管机构的要求下提供。

4. **符合性评估**：制造商需要对其产品进行符合性评估，以确保其符合适用的欧洲标准和技术要求。这可能涉及产品测试、评估、风险分析等。

5. **CE标志**：一旦产品符合CE认证要求，制造商可以在产品上附上CE标志，表明产品已经获得CE认证并符合欧洲要求。

6. **市场监管**：欧洲国家的市场监管机构负责监督和检查市场上的产品，以确保其合规性。这些机构有权对产品进行测试和审核，并采取必要的措施，以确保产品的合法性。

请注意，法规和程序可能会随时间而变化，因此建议随时查阅欧盟的官方网站和相关法规文档，以获取最新的信息和指导。如果你计划办理CE认证，最好与专业的认证机构或法律顾问合作，以确保符合所有的法规要求。